Questa ricetta è della grande Carla, dopo averla provata non l’ho più cambiata perchè il risultato è sempre ottimo. La dose originale prevede 6 uova, io ne uso sempre un po’ di meno.
Ingredienti:
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di fecola
- 600g di latte circa
- aroma a piacere (vaniglia, limone, arancia ecc)
In un pentolino montate con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete farina e fecola setacciate. Nel frattempo mettete a scaldare il latte con una bacca di vaniglia incisa di lungo, oppure con buccia di limone, senza farlo bollire. Una volta incorporata tutta la farina aggiungete poco alla volta il latte fino a quando non viene assorbito completamente, dopodiché mettete il pentolino su fiamma bassa e mescolate continuamente sino a quando no si sarà addensata. Se risulta troppo densa si può aggiungere un altro po’ di latte.
Una volta raffreddata potete aggiungere panna montata a piacere, mescolando dal basso verso l’alto, in questo modo la crema risulterà più soffice.
Se vi piace la crema al limone basterà aggiungere la scorza di un limone nel latte e un goccio di limoncello una volta pronta la crema
Oppure può diventare al cioccolato aggiungendo 50g di cioccolato fondente durante la cottura e cacao amaro quanto basta.
[...] primo strato è fatto di sfoglia (come quella della millefoglie per intenderci), poi uno strato di crema al cioccolato, uno di pan di spagna e infine la panna. Il sapore era ottimo, è piaciuta molto soprattutto per la [...]