Ho fatto un’altra torta con la crema al limone, giusto per mangiare un po’ di dolce la domenica e ho pensato di fare un po’ di esperimenti. Per la prima volta mi è venuta una rosa con la panna e poi ho fatto qualche scarabocchio qua e là per vedere se riuscivo a fare qualche foglia e qualcosa di diverso.
Questa è la torta che ho preparato per l’inaugurazione del negozio di mio padre, non poteva essere più azzeccata visto che si tratta di abbigliamento da uomo. Il pds è bagnato con acqua, zucchero e limone e farcito con crema al limone. Le decorazioni sono tutte in pdz.
Il 3 marzo è stato il compleanno di mio cognato e visto che le idee scarseggiavano ho optato per una torta da “tifoso”. Il pan di spagna è da 5 uova, bagnato con acqua zucchero e rhum; per la farcia ho mischiato 400g di nutella e 200g di panna montata. L’ostia per la prima volta l’ho fatta io: è un disco di pdz colorato con i pennarelli alimentari e con i colori in gel diluiti. I ciuffetti intorno sono in crema di burro, solitamente non la uso perchè il sapore non è il massimo ma per le decorazioni è ottima. Il risultato era davvero ottimo, anche se lo strato superiore era leggermente asciutto.
Poiché nei prossimi mesi dovrò preparare parecchie torte, tra compleanni, comunioni e matrimoni, ho approfittato della cera del galbanino per allenarmi un po’ con le rose, le calle e un primo (se pure abbozzato) calice come simbolo per una comunione. Usando la cera del formaggio si evita di sprecare la pdz o altro e poi dopo averla impastata per qualche minuto diventa molto malleabile e ottima per le prove.
Questa é la prima ricetta “salata” che vi posto, non perché non sia in grado di cucinare altro, semplicemente con i dolci c’è più fantasia… Beh tornando al piatto in questione, cosa c’é di più classico della pasta al forno per il pranzo della domenica? Assolutamente nulla!
Solitamente i cannelloni senza ricotta sono piuttosto asciutti, a me personalmente non piacciono, e questa é una variante per evitare di fare la classica bechamelle a parte; inoltre non essendoci il burro previsto dalla bechamelle é anche più leggera. Che dire ancora? Facile, veloce, da provare
Il primo febbraio abbiamo festeggiato i 15 anni di Lia, mia cugina, ed ecco la torta che ho preparato.
E’ un pds da 3 uova farcito con crema rocher e bagnato al latte. Purtroppo il risultato non è stato il massimo perchè la crema si è rivelata amara e ho deciso che il latte per bagnare pds non al cioccolato non è proprio il caso. Inizialmente avevo deciso di farcirla con la crema chantilly, poi ho optato per il cioccolato e purtroppo ho dimenticato di raddoppiare le dosi dello zucchero. I decori sono fatti con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. La scelta dei savoiardi era per non appesantire la torta con troppa panna anche se la prossima volta proverò con i pavesini.
Per il compleanno del mio nipotino Francesco che venerdì compirà 5 anni ho preparato la mia seconda torta regalo. Ho dovuto anticiparmi un po’ perché domani torno a Napoli e quindi non ci sarò quando spegnerà le candeline.
Il pds è al cioccolato, ho usato la ricetta senza lievito sostituendo parte della farina con il cacao in polvere, il procedimento è lo stesso. L’ho tagliato in tre dischi e farcito con una crema chantilly.
INGREDIENTI PDS:
Per la bagna ho usato del latte ps a lunga conservazione, l’ho versato poco alla volta con un cucchiaio, facendo attenzione a non ripassare sugli stessi punti: c’è il rischio che si inzuppi troppo il pds . Almeno per questa volta niente alcool nella bagna 
Le decorazioni sono tutte in pasta di zucchero. Ho usato più o meno 700g di zucchero a velo partendo dalla ricetta originale e ne è avanzata un bel po’. Per colorarla ho usato i colori in gel della decora, appena possibile posto anche una foto degli attrezzi. La pasta di zucchero può essere preparata anche coun paio di giorni di anticipo e conservarla nella pellicola nella dispensa (mai in frigorifero), però vi consiglio di lasciarla bianca e colorarla solo prima di utilizzarla, in questo modo si manterrà più morbida. Se vi sembra troppo dura da modellare potete ungervi le mani di burro, in questo modo il lavoro sarà meno faticoso.
Appena possibile vi posto dei video che ho trovato su youtube, mi hanno aiutato parecchio per la realizzazione della torta.
Ho sfornato da poco questa crostata seguendo la ricetta di Carla. E’ una crostata con ricotta e limone, la ricetta originale prevede anche i pinoli ma non ce li avevo e quindi non li ho aggiunti. Per la prossima volta credo che aggiungerò un po’ più di limone perchè di sicuro non guasta…
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