Spero vi piacciano

Ho scelto una torta fatta un bel po’ di tempo fa, una delle mie preferite, quella per il battesimo di una delle mie nipotine…

Spero vorrete aiutarmi anche voi, basta cliccare sulla foto e vi si aprirà la pagina di fb, poi dovrete cliccare semplicemente su mi piace.

Nella seconda fase dovrei preparare una  torta appositamente per la competizione e non saranno più gli utenti di fb a giudicare. Sarebbe davvero una bella soddisfazione. Grazie mille e un saluto a tutti!

Dopo parecchi compleanni persi, quest’anno sono riuscita finalmente a preparare la torta per il compleanno di mia nipote Noemi, ha compiuto 12 anni e meritava di essere festeggiata da principessa!

Il caldo è stato atroce e le zanzare hanno dato il meglio contro le mie gambe… E’ stata una vera fatica ma ne è valsa la pena. Mi dispiace solo di aver avuto poco tempo per ritagliare le lettere e non aver trovato un vassoio più decente, questi sono davvero brutti

Ho scelto di non fare il classico cuscino all’americana perchè avrei dovuto fare una torta asciutta e bella solo da vedere; così invece ci siamo gustati la base (la classica torta all’italiana di pds, crema e cioccolato) e il cuscino lo abbiamo lasciato per la colazione…

Mai come questa volta sono soddisfatta anche dei colori, ho trovato un verde in polvere stupendo, ne è bastato davvero pochissimo per colorare tutta la pasta. Il rosa invece mi sono accontentata di quello che avevo in gel, ma anche in questo caso non ho avuto problemi.

Le decorazioni in royal icing le avevo fatto parecchio tempo fa: avevo una serie di farfalle e 3 corone, oltre numeri e lettere che avevo intenzione di usare sulla torta; alla fine mi sono rimaste solo la corona che vedete e quelle due farfalle, tutto il resto si è rotto a furia di prenderlo e toglierlo dalla scatola.

Buon compleanno Noemi!

Avevo immaginato una bella torta con delle rose, dei rami e delle belle foglie verdi… ovviamente nella torta che poi ho realizzato non c’è niente di tutto questo Alla fine mi sono dovuta accontentare di coprire la torta con un semplice strato di pdz, una scritta veloce, qualche fiorellino e un nastro intorno. Quanto meno sono riuscita a finirla! In questo periodo non ho neppure il tempo di respirare e per fare una torta decente di tempo ce ne vuole davvero tanto…

All’interno un pan di spagna al cacao e farcito con crema di burro al cappuccino; la copertura e i fiorellini sono in pasta di zucchero, mentre la farfalla (che non ha avuto il tempo di asciugare) e quei ciuffi rosa mal riusciti sono di royal icing.

Vabè sarà per la prossima volta, mi sto già organizzando per la torta alla mia splendida “nipotina” che compirà 12 anni!

Il mio primo tentativo di chocolate mud cake perfettamente riuscito!!! Era da parecchio tempo che ne sentivo parlare, in giro ci sono tantissime ricette e non sapevo davvero quale provare. Alla fine mi sono decisa, ho optato per quella postata da blunotte ed è stato un vero successo.

L’impasto è buonissimo, si scioglie in bocca e lascia un retrogusto delizioso… I cupcake sono ottimi a colazione e a merenda; la torta è davvero un’ottima base al posto del pds, non ha bisogno di essere bagnata e può essere farcita con diverse creme.

In questo periodo non ha davvero tempo per pasticciare, vorrei tanto fare un po’ di prove decorative con i cupcake e magari qualche mini wedding cake… per ora dovr accontentarmi delle cose più semplici ma buonissime

Quando dobbiamo preparare una torta per un occasione speciale, come compleanni, battesimi,  comunioni, matrimoni o anche pranzi e cene in famiglia, ci poniamo il problema di quanto dovrà essere grande: da una parte abbiamo l’esigenza che la torta sia sufficiente per tutti gli invitati, dall’altra vogliamo evitare inutili sprechi, preparando magari una torta che avrebbe potuto sfamare tranquillamente il doppio delle persone.

Dobbiamo sapere che ad ogni teglia, di qualunque forma, corrisponde un certo numero di porzioni, che ovviamente può variare in base alla nostra personalissima idea di quanto quest’ultima  debba essere grande.

Ecco allora un altro documento che potrete scaricare e salvare e che vi aiuterà a scegliere quali teglie usare per le vostre torte: sono suddivise per forma, dimensione e piani, vi basterà sapere quante persone volete servire e il gioco è fatto!

Schema porzioni torte

A breve pubblicherò anche le guide della Wilton tradotte in italiano che potete trovare sul loro sito ufficiale.

Spero d’esservi stata d’aiuto, a presto!

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Non so se vi è mai capitato di visitare blog e siti inglesi (o americani) e di sentire il desiderio di cimentarvi in quei dolci stupendi e che fanno venire l’acquolina in bocca! E, non meno importante, che sono le basi ideali per realizzare torte e cupcakes decorati seguendo le tecniche della sugarart.

Io ho l’abitudine di copiare nel mio bel blocco di appunti tutte le ricette che più mi ispirano, con la speranza di poterle provare quanto prima, e in questo periodo i dolci inglesi mi affascinano particolarmente. I prossimi esperimenti riguarderanno le famose Mudcake, Redvelvet cake, Vanilla Sponge cake e i deliziosi Petits fours! Cercherò di postarvi volta per volta le ricette tradotte e le foto dei risultati, ovviamente solo se non saranno indecenti…

Quando vogliamo tradurre delle ricette dall’inglese all’italiano, però,  può capitare di non riuscire a trovare la giusta traduzione per alcuni ingredienti; o magari non riusciamo a raccapezzarci tra tutte quelle misure in cups, teaspoons e tablespoons.

Per semplificarvi la vita, ho pensato di proporvi un documento in pdf che potete scaricare e in cui potrete trovare sia una lista degli ingredienti che troverete più frequentemente nelle vostre ricette dolci, sia una serie di tabelle di conversione che vi aiuteranno a districarvi tra gradi Fahrenheit e Celsius e a trasformare in grammi e millilitri tutte quelle tazze e cucchiaini!

Spero possa aiutarvi a risolvere, se non tutti, la maggior parte dei vostri problemi di traduzione. Adesso non avete più scuse e non mi resta che augurarvi buon lavoro!

Conversione ingredienti dall’Inglese all’Italiano

Uno dei ripieni più classici e più apprezzati a Napoli, la pizza di scarole non può davvero mancare tra le ricette tradizionali. Saporita, facilissima da preparare e con tante varianti per quanto riguarda l’esterno: può essere di pasta sfoglia, mezza sfoglia con la sugna, pasta per la pizza al forno o fritta e simil brisèe.

Dopo aver lessato e ripassato la scarola in padella con aglio, olio, olive nere e capperi (siamo a corto di acciughe), ho preparato la pasta per la pizza:

• 200g farina 00
• 1/2 lievito di birra
• sale
• un filo d’olio
• acqua quanto basta

Mentre impastavo mi è venuta la mezza idea di metterci un po’ di sugna, ne ho ancora parecchia in frigo e poi la pasta del tortano era venuta bene… mi sono sporcata giusto le mani con un cucchiaino di sugna e ho continuato ad impastare il panetto ormai pronto, ho aggiunto un ancora un po’ di farina e ho messo a lievitare.

La pasta è venuta benissimo, morbidissima e con quella avanzata ho fatto dei mini panini ripieni con grana e prosciutto cotto; non ho fatto in tempo a fotografarli… un esperimento da ripetere sicuramente.

I preparativi per il pranzo sono stati abbastanza lunghi, per non parlare delle pulizie che sono la parte che odio, ma per la prima volta ho preparato quasi tutto da sola e con risultati più che buoni. Dopo cinque settimane di dieta ferrea ho fatto due giorni di pienone e non sarà facile rimettersi in riga, soprattutto perché ci sono ancora avanzi in giro che hanno tutto il diritto e la dignità di essere mangiati!!!

Vi riporto il menu del nostro pranzo di Pasqua, con qualche foto dov’è stato possibile, che richiama la tradizione in alcuni punti e qualche sfizio in altri…

Antipasto

Capocollo, Salame, Ricotta salata

Uova sode

Arancini e crocché

Carciofi e finocchi dorati e fritti

Casatiello

Primo

Mezzani al forno con melanzane, fiordilatte e provola

Minestra maritata

Secondo

Agnello al forno con patate e piselli

Braciole e carne al ragù

Mammarelle scaldate

Frutta e dolce

Frutta fresca

Pastiera

Ho preparato arancini e crocchè il giovedì, li ho messi in delle teglie in modo che rimanessero separati, li ho congelati e il giorno dopo li ho staccati e messi nelle bustine in modo che non occupassero tutto lo spazio. Subito prima di sederci a tavola li ho tirati fuori e fritti in olio bollente. Sabato sera invece ho fritto le melanzane per la pasta e scaldato i finocchi; il brodo lo ha preparato la nonna come al solito, la minestra era già bella pulita e scaldata che aspettava di essere scongelata e messa nel brodo; il sugo, invece, lo abbiamo preparato la sera e finito di cuocere la mattina dopo assieme a tutto il resto.

Lunedì, visto che c’erano un bel po’ di avanzi e visto che il casatiello di mia madre era praticamente finito, ho deciso di provare a preparare per la prima volta il tortano. L’impasto della prima lievitazione l’ho preparato da sola, poi ho approfittato della supervisione di mia madre. Non credevo venisse bene, non al primo tentativo almeno, e invece ha superato tutte le mie aspettative! Non si è lasciato scoraggiare neppure dal forno che ha tentato in tutti i modi di sabotarmi J Posso affermare con orgoglio di aver imparato a preparare tutti quelli che sono i piatti base della nostra tradizione.

Adesso non mi resta che aspettare la prossima occasione, con la speranza di poter preparare quanto prima una torta o rischio davvero di perdere la mano….